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 Boîte à fumée

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AuteurMessage
JLucV
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MessageSujet: Boîte à fumée   2016-06-21, 11:52

Bien aimé le porc "boucané" lors du rassemblement.

J'ai  entrepris d'adapter la boîte à fumée de mon BBQ de maison pour qu'il fonctionne avec celui de la roulotte.

Ajout de quatre vis qui serviront de pattes. 

La plaque de distribution de chaleur a été enlevée.

La boîte installée par-dessus le brûleur. Les pattes donnent de la stabilité et un peu de dégagement au-dessus du brûleur.

Avec la grille par-dessus, l'affaire est dans le sac.
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Michel .
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MessageSujet: Re: Boîte à fumée   2016-06-21, 11:55

Tu as fait de l'espionnage industriel mon animal ! 

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JonathanR
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MessageSujet: Re: Boîte à fumée   2016-06-21, 13:00

@JLucV  Nice Smile
@Michel .   lol!

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JonathanR
Jonathan, Karine, Thomas, Allycia & Kenzo
Toyota Highlander 2008 et Max 2017
 Profil 2013 de 2013@2016
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JLucV
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MessageSujet: Re: Boîte à fumée   2016-06-21, 16:07

@Michel .
À voir la taille du boucanier, je ne pense pas que je m'aurais essayé... J'ai cependant encore de bonnes jambes.
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Michel .
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MessageSujet: Re: Boîte à fumée   2016-06-21, 20:12

Je te taquinnais Jean-Luc !  Very Happy
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JLucV
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MessageSujet: Re: Boîte à fumée   2016-06-22, 19:08

J'ai fait des hot-dogs boucanés aujourd'hui. La modification a passé le test.
J'ai fait fumer une grosse batch de saucisses sur le deuxième étage pendant une douzaine de minutes.
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JonathanR
Administrateur & Passionné
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MessageSujet: Re: Boîte à fumée   2016-06-22, 19:36

@JLucV a écrit:
J'ai fait des hot-dogs boucanés aujourd'hui. La modification a passé le test.
J'ai fait fumer une grosse batch de saucisses sur le deuxième étage pendant une douzaine de minutes.

Miam Smile

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JLucV
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MessageSujet: Re: Boîte à fumée   2016-07-22, 08:07

Je suis littéralement devenu "addict" de la cuisson avec de la boucane. Quand je prépare une batch de bois, j'utilise un ziplock. Une fois le trempage termine, je vide le ziplock et je le ferme. Le bois reste bien humide jusqu'au moment de la cuisson.

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JLucV
Administrateur & Passionné
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MessageSujet: Re: Boîte à fumée   2017-06-25, 09:02

Avec l'aide de ma sœur, on a améliore la méthode pour avoir une cuisson totalement indirecte.

On monte la température du bbq à 500F.

On place la boite comme à l'habitude excepté que je place le couvert de la boite en porte-à-faux.



On place une plaque à biscuit par-dessus. Les flammes seront donc totalement atténuées, ne laissant que la chaleur et la fumée. On place notre viande et nos légumes, on laisse la température au minimum pendant 30 minutes et c'est tout. 

Hier, c'était de la saucisse en brochette et du poulet. Aujourd'hui ce sera l'excellent porc tandoori de chez Adonis, les kings du prêt à manger.

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MessageSujet: Re: Boîte à fumée   

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Boîte à fumée
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